鋼の種類の一つ。クロム又はクロムとニッケルを一定量以上含有する鋼を指す。

ステンレス（Stainless）の名の通り、耐食性に優れた（錆びにくい）性質を有する。

ステンレス鋼の耐食性は表面にクロム酸化物である不働体（不動体）皮膜が形成されることによるもので、一般にクロム量が多くなると耐食性も増す。

ステンレス鋼は最も一般的なオーステナイト系ステンレス鋼を始め、マルテンサイト系ステンレス鋼、フェライト系ステンレス鋼、析出硬化系ステンレス鋼などに分類され、それぞれ異なる特徴を有する。